硒是很好的抗氧化剂，是吞食自由基的最有效的物质，其可以保护细胞膜不受自由基的破坏，保护细胞核和基因成分的完整性。

　　另外，硒还有提高机体免疫力的作用。研究人员用不同种类的动物进行实验，发现补充硒能使血中免疫球蛋白水平增高，还证明硒能增强动物对疫苗或其它抗原产生抗体的能力，同时还能增强巨噬细胞的吞噬作用。临床医生对癌症化疗患者加服硒制剂前后的免疫功能进行测定，结果表明肿瘤患者适量补硒，有提高中晚期肿瘤患者细胞免疫力的作用，减轻化疗的不良反应，预防血细胞减少，有助于化疗的顺利进行。

　　硒在人体内经胃肠、呼吸道黏膜和皮肤吸收，硒吸收后通过血浆运载，主要由血浆中的蛋白等运送到全身各组织。

　　近年来的研究表明，硒在肝脏中的含量较体内任何脏器都高，硒缺乏会引起肝功能受损。因此，硒被称为重要的“护肝因子”。慢性肝病患者体内普遍缺硒，而且，缺硒程度常与病情轻重呈正比。病情越重血清硒的水平越低。我国医学专家经过流行病学调查发现，人体内硒水平越高则肝病发病率越低。缺硒是导致慢性肝病肝功能持续异常的重要原因。给慢性肝病患者每天补充200微克以上的硒，与不补硒的患者相比，其转氯酶、胆红素、白蛋白等多项指标的恢复要快得多。

　　在预防肝癌方面，选择在肝癌高发区进行对照研究。观察结果表明，补硒人群中的肝癌发生率比不补硒人群降低749%!这种现象在补硒的动物上也得到验证，实验结果表明，补硒的动物肝癌发病率从不补硒的26%可下降到6%左右。

　　硒摄入量低，可能引起硒缺乏，相应器官例如肠道、前列腺、乳腺、卵巢、肺的癌症及白血病发病率就会高。在预防肝癌方面，研究结果也表明，慢性肝病的补硒人群中的肝癌发生率比不补硒人群几乎降低了一半左右！同时，硒还是重金属的解毒剂，能与铅、镉、汞等重金属结合，使这些有毒的重金属不被肠道吸收而排出体外。

　　为此，联合国卫生组织建议：人体每天补充200微克以上的硒，可有效预防多种疾病的高发。

　　大家都知道了“补硒”的重要性，那么应该如何科学补硒呢？俗话说，药补不如食补。含硒丰富的食物主要有：蛋类、黄油、肉、肝、海产品、蘑菇、大蒜、芝麻、粮食、芝麻、麦芽和中药材黄芪等。蛋类含硒量多于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6微克，鸡蛋含硒23.3微克，植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量，我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4～8毫克，而低硒地区的粮食是每公斤仅0.006毫克，两者硒含量相差1000倍以上。

　　世界各国相关的医学机构，一直没有间断过硒与肝病的研究和临床运用工作，“普硒教育”会在民众中得到更广泛的认识，硒在肝病的预防和临床治疗上也会得到进一步的明确和加强。